榛子可以不經(jīng)過加工整個食用,這樣可以保留其原本的清香味道。不過,由于榛子中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物,一般性的加熱不足以破壞這些營養(yǎng)素,但當溫度在200℃以上,榛子變焦的話,這些原本對身體有益的營養(yǎng)素,部分就開始轉(zhuǎn)化為致癌的物質(zhì)。所以,經(jīng)過普通加工后的榛子,營養(yǎng)物質(zhì)并不會流失,與生的榛子差別不大。因此,從營養(yǎng)價值方面來說,無論是生吃榛子還是熟吃榛子都是可行的,并沒有如何吃更好的說法,主要依據(jù)個人口味而定。
     榛子的食用禁忌

     1. 榛子中淀粉含量豐富,吃太多不容易消化,若是再與其它同樣富含淀粉的食物一起大量食用,容易對腸胃造成負擔,所以,不宜一次性食用過多的榛子。 

     2. 榛子中富含大量的膳食纖維和油脂,有較強的“滑腸”作用,患有腹瀉、急性消化道疾病的人群、膽功能不良者應謹慎食用。

     3. 因為榛子中含有豐富的碳水化合物,熱量較高,食用后容易出現(xiàn)糖分攝入過多的情況,不利于控制體重。所以,減肥人士應盡量避免食用。

     堅果的功效和作用

     【概要】堅果曾被評為現(xiàn)代人的10大營養(yǎng)食品之一。堅果一般分兩類：一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。