肥胖是各種代謝性疾病的重要風(fēng)險(xiǎn)因素，在許多情況下，會導(dǎo)致脂肪異位積累（即脂肪在不應(yīng)該堆積的器官周圍積聚）、炎癥和胰島素抵抗，進(jìn)而導(dǎo)致白色脂肪組織（將多余能量以脂肪形式儲存的細(xì)胞）功能失調(diào)和脂肪過度生成。

與此同時(shí)，腰果在全球范圍內(nèi)廣受歡迎，但其僅占收獲重量的10%，其余90%的副產(chǎn)品（果肉和果殼）通常被丟棄。此前有多項(xiàng)研究表明，腰果的果肉和果殼具有降低肥胖和改善代謝健康的潛力，但其對脂肪細(xì)胞分化的直接影響尚未明確。

近日，日本筑波大學(xué)的研究人員在《科學(xué)報(bào)告》上發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，腰果的果仁、果肉和果殼的提取物，可通過下調(diào)參與脂肪細(xì)胞分化的轉(zhuǎn)錄因子，來抑制脂質(zhì)堆積和脂肪生成。

腰果的果實(shí)由膨大的肉質(zhì)花托（果肉，即假果）和著生在花托上的堅(jiān)果（真果）組成，形狀奇特，好像一端被壓入梨形膨大莖的果柄中?！凹俟崩锩婧胸S富的水果汁和維生素c，可作為水果生吃，也可以用來制作果醬；腎形的堅(jiān)果去皮之后烘干，就是我們經(jīng)常吃到的美味的腰果仁了。腰果仁營養(yǎng)豐富，含脂肪45%，蛋白質(zhì)20%，還含有維生素及鋅、鈣、鐵等微量元素。

在該研究中，科學(xué)家們提取了腰果仁、腰果肉和腰果殼的乙醇提取物，并對其總酚含量和抗氧化活性進(jìn)行了測定。結(jié)果顯示，腰果殼提取物的總酚含量最高，腰果仁和腰果肉提取物具有較高的抗氧化能力。

在對3t3-l1脂肪細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，研究人員發(fā)現(xiàn)，腰果仁和腰果肉提取物在一定濃度下不影響細(xì)胞活力，而腰果殼提取物在較高濃度時(shí)會降低細(xì)胞活力。

研究進(jìn)一步分析了這些提取物對脂肪細(xì)胞分化和脂質(zhì)代謝相關(guān)基因和蛋白的影響。腰果殼提取物通過抑制脂肪生成的關(guān)鍵轉(zhuǎn)錄因子，阻斷了脂肪細(xì)胞的分化和脂質(zhì)合成。腰果仁和腰果肉提取物可分別使脂肪細(xì)胞中的脂質(zhì)含量降低25%和45%，腰果肉提取物通過減少脂質(zhì)積累，顯示出潛在的抗肥胖作用。而腰果仁提取物通過增加脂聯(lián)素的分泌，可能對改善代謝健康具有積極作用。

該研究首次系統(tǒng)評估了腰果不同部位提取物對脂肪細(xì)胞分化的直接影響，揭示了腰果副產(chǎn)品在預(yù)防代謝疾病和促進(jìn)健康方面的潛在應(yīng)用價(jià)值。這些發(fā)現(xiàn)為腰果副產(chǎn)品的進(jìn)一步開發(fā)和利用提供了科學(xué)依據(jù)，有望將其轉(zhuǎn)化為功能性食品或藥物成分。